È necessario ammollo i fagioli secchi – Come immergere i fagioli prima della cottura

Mettere in ammollo i fagioli secchi raggiunge due obiettivi: ridurre i tempi di cottura e ridurre il mal di stomaco. Scopri di più sull'ammollo dei fagioli secchi in questo articolo.

È necessario ammollo i fagioli secchi - Come immergere i fagioli prima della cottura

Se generalmente usi i fagioli in scatola nelle tue ricette, è tempo di provare a cucinarne uno da zero. È più economico che usare i fagioli in scatola e tu controlli cosa c’è effettivamente nei fagioli. Inoltre, i fagioli cotti da zero hanno un sapore e una consistenza migliori rispetto a quelli in scatola e sono più sani. L’ammollo dei fagioli secchi può persino dimezzare il tempo di cottura!

L’ammollo dei fagioli secchi è necessario?

No, l’ammollo dei fagioli secchi non è necessario, ma l’ammollo dei fagioli secchi raggiunge due obiettivi: ridurre il tempo di cottura e ridurre l’angoscia. I fagioli alla fine cuoceranno se non sono già ammollati, ma impiegheranno molto più tempo. Quindi, quanto tempo ci vuole per immergere i fagioli secchi prima della cottura?

Perché ammollo i fagioli secchi?

I motivi per cui immergi i fagioli secchi sono duplici. Numero uno, riduce notevolmente i tempi di cottura. La seconda ragione ha a che fare con la loro reputazione di flatulenza. Se le persone non mangiano regolarmente i fagioli, gli oligosaccaridi o gli amidi contenuti nei fagioli causeranno disturbi digestivi. Se l’assunzione di fagioli viene gradualmente aumentata, la probabilità di gas si riduce, ma anche ammollo i fagioli durante la notte ridurrà questa probabilità.

L’ammollo dei fagioli secchi rilascia gli amidi dei fagioli prima della cottura, il che dà sollievo a coloro che evitano di ingerire fagioli sulla base del mal di stomaco. Ora che il tuo interesse è stuzzicato, scommetto che ti starai chiedendo per quanto tempo immergere correttamente i fagioli secchi.

Ci sono due modi per immergere i fagioli secchi e la lunghezza in cui sono immersi dipende dal metodo utilizzato. I fagioli possono essere messi a bagno durante la notte, almeno otto ore, o bolliti e poi messi a bagno per un’ora.

È necessario ammollo i fagioli secchi - Come immergere i fagioli prima della cottura

Come immergere i fagioli

Il modo più semplice per immergere i fagioli è il metodo notturno. Lavare e raccogliere i fagioli neri e poi coprirli con acqua, una parte di fagioli e tre parti di acqua fredda. Lasciare in ammollo i fagioli per una notte o almeno otto ore.

Trascorso questo tempo, scolare i fagioli e coprirli di nuovo con acqua. Cuocere i fagioli per circa un’ora fino a raggiungere la tenerezza desiderata. I fagioli grandi tendono a richiedere più tempo dei fagioli piccoli.

Un altro metodo per immergere i fagioli secchi prevede la loro prima cottura, ma non ci vogliono ore di ammollo. Ancora una volta, sciacquare i fagioli e raccoglierli, quindi coprirli con tre parti di acqua e far bollire per cinque minuti. Togliere dal fuoco e lasciare riposare per un’ora

Trascorsa un’ora di ammollo in acqua calda, scolare e sciacquare i fagioli, quindi ricoprire con acqua e cuocere alla tenerezza desiderata, sempre per circa un’ora.

Mentre i fagioli stanno cuocendo, puoi aggiungere i condimenti che desideri, ma poiché il sale indurisce i fagioli, evita di aggiungere sale finché non sono alla tenerezza che desideri.

Video: Come cucinare i legumi secchi: lenticchie, ceci, fagioli (How to cook dried beans)

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