Pere che maturano a freddo – Le pere devono essere raffreddate prima di essere mangiate

Le pere devono raffreddarsi prima che maturino? Sì, la maturazione delle pere con il freddo deve avvenire in un paio di modi diversi: sull'albero e in deposito. Scopri di più sulla maturazione delle pere con il freddo in questo articolo. Fai clic qui per ulteriori informazioni.

Pere che maturano a freddo - Le pere devono essere raffreddate prima di essere mangiate

Le pere devono raffreddarsi prima che maturino? Sì, la maturazione delle pere con il freddo deve avvenire in un paio di modi diversi: sull’albero e in deposito. Continua a leggere per saperne di più sulla maturazione delle pere con il freddo.

Pere raggelanti sull’albero

Perché le pere devono essere refrigerate? I peri entrano in un periodo di dormienza quando le temperature scendono nel tardo autunno. Questo periodo dormiente è il modo naturale di proteggere l’albero dai danni del freddo invernale. Una volta che un albero è inattivo, non produrrà fiori o frutti finché non avrà una certa quantità di freddo, seguita da temperature calde.

I requisiti di refrigerazione della pera variano ampiamente a seconda della varietà, così come altri fattori come la zona di crescita e l’età dell’albero. Alcune varietà riescono con sole 50-100 ore di temperatura invernale tra 34 e 45 F. (1-7 C.), mentre altre potrebbero aver bisogno di almeno 1.000 a 1.200 ore.

Il servizio di estensione cooperativa locale può consigliarti sulla migliore fonte di informazioni sulle ore di freddo nella tua zona. Possono anche fornire consigli sui requisiti di refrigerazione per specifiche varietà di pere.

Pere che maturano a freddo - Le pere devono essere raffreddate prima di essere mangiate

Requisiti di refrigerazione della pera in conservazione

Perché raffreddare le pere? A differenza della maggior parte dei frutti, le pere non maturano bene sull’albero. Se lasciati maturare, tendono ad essere grossolani e farinosi, spesso con un centro molle.

Le pere vengono raccolte quando il frutto è leggermente immaturo maturo e non abbastanza maturo. Per maturare a una dolcezza succosa, il frutto deve raffreddare in celle frigorifere a 30 ° C (-1 ° C), seguito da una maturazione a temperatura ambiente da 65 a 70 ° F (18-21 ° C).

Senza un periodo di refrigerazione, le pere alla fine si decomporranno senza mai maturare. Tuttavia, il periodo di refrigerazione varia. Ad esempio, le pere Bartlett dovrebbero raffreddare per due o tre giorni, mentre le pere Comice, Anjou o Bosc richiedono da due a sei settimane.

Video: 201st Knowledge Seekers Workshop – Thursday, December 7, 2017

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