Quando le verdure sono fresche: consigli per controllare la freschezza delle verdure

Le verdure fresche non solo hanno un sapore migliore, ma sono anche migliori per te. Sapere come capire se le verdure sono fresche è un'abilità importante. Ottieni suggerimenti qui.

Quando le verdure sono fresche: consigli per controllare la freschezza delle verdure

Le verdure fresche non solo hanno un sapore migliore, ma sono anche migliori per te. Gli studi hanno dimostrato che le verdure iniziano a perdere valore nutritivo subito dopo il raccolto. Le vitamine sono le più vulnerabili. Gli spinaci, ad esempio, possono perdere ben il 90% del loro contenuto di vitamina C entro le prime 24 ore. Sapere come capire se le verdure sono fresche è un’abilità importante sia che tu stia coltivando ortaggi maturi a casa o che li acquisti in negozio.

Quando sono verdure fresche?

Fresche e maturi non sono la stessa cosa. Fresco indica il tempo trascorso da quando un ortaggio è stato raccolto, mentre la maturità si riferisce al picco di maturità. Molti ortaggi vengono coltivati ​​e raccolti in varie zone degli Stati Uniti. Alcune verdure provengono da paesi stranieri, a seconda del periodo dell’anno e dell’attuale stagione di crescita.

Le verdure, che percorrono lunghe distanze per raggiungere gli scaffali dei negozi, vengono spesso raccolte prima che raggiungano la massima maturazione. Con il passare delle verdure fresche, questi viaggiatori del mondo sarebbero i meno nutrienti. Coltivare le proprie verdure o acquistare prodotti coltivati ​​localmente e appena raccolti è il modo migliore per garantire il massimo valore nutritivo.

Quando le verdure sono fresche: consigli per controllare la freschezza delle verdure

Giudicare la freschezza delle verdure

Se non hai lo spazio o il tempo per fare giardinaggio, fare la spesa al mercato di un contadino è un modo per mettere le mani su verdure fresche. Quando fai la spesa al negozio di alimentari all’angolo, acquista verdure coltivate localmente quando possibile. Queste opzioni spesso significano attenersi alla produzione che è attualmente in stagione. Ma anche i prodotti stagionalmente non disponibili possono mancare di freschezza. Prova questi suggerimenti per giudicare i segni rivelatori delle verdure fresche:

  • Ispezione visiva: i tuoi occhi possono fornire forti indizi visivi sulla freschezza delle verdure. Cerca un colore brillante e uniforme senza macchie scure o muffe. Durante il trasporto possono verificarsi contusioni, ammaccature o pelle danneggiata. Questi punti possono rapidamente rovinare e diffondere il decadimento oltre l’area circostante. La pelle rugosa o le foglie appassite sono buone indicazioni che le verdure sono vecchie. Controllare le estremità dello stelo. Le verdure veramente “appena raccolte” avranno poca doratura al momento del raccolto. &Nbsp;
  • Sniff Test: agita discretamente la verdura vicino al tuo naso per ottenere un buon profumo. Le verdure rilasciano una varietà di sostanze chimiche, come esteri e composti di zolfo, che sono rilevabili dall’olfatto. In generale, i prodotti freschi avranno un odore fresco. Alcune verdure, in particolare quelle della famiglia dei cavoli, hanno un odore leggermente pungente quando sono fresche. Questo caratteristico odore di cavolo diventa più forte con l’invecchiamento di queste verdure. Lo sniff test può anche aiutare i consumatori a rilevare la muffa o il deterioramento che sono visibilmente oscurati dalla confezione. &Nbsp;    
  • Touch Assessment: infine, afferra la verdura saldamente per testarne la consistenza e la compattezza. I segni tattili delle verdure fresche dipenderanno dal tipo di prodotto. Peperoni, zucchine e cetrioli devono risultare sodi, non gommosi, mentre pomodori, funghi e lattuga avranno una leggera elasticità quando saranno freschi. Le patate dolci e le cipolle avranno una sensazione più solida. La viscosità o la poltiglia indicano una totale mancanza di freschezza vegetale in tutti i tipi di prodotto.

Oltre a usare i sensi per selezionare i prodotti più freschi, presta attenzione anche a quando i prodotti freschi vengono consegnati al tuo mercato locale. Chiedi al responsabile della produzione in che giorno le nuove verdure arriveranno sugli scaffali e cronometra le tue spedizioni di shopping di conseguenza. Approfitta delle vendite che sono progettate per spostare i prodotti freschi più velocemente e fai acquisti dove vedi spesso i segni di verdure fresche.

Video: Uno Chef Condivide 11 Consigli Su Come Scegliere Frutta e Verdura

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